חקלאות אורגאנית - איך עושים זאת בפועל?

המזון התעשייתי אותו אנו צורכים כדרך שבשגרה הוא אולי טעים, אך פעמים רבות הוא איננו תורם לבריאותנו, לרוב הוא אפילו מזיק. גם התוצרת החקלאית הקונבנציונאלית (הירקות והפירות, מוצרי החלב, הביצים והבשר אותם אנו רוכשים בשווקים השונים וברשתות המזון) לא בהכרח בריאה. במחקרים שנעשו בשנים האחרונות, התגלו חלק מהשפעות המזיקות של מרכיבים שונים, כמו ויטמינים או שאריות ריסוס, המוכנסים באופן מלאכותי למזון שלנו - לפירות, לירקות, לבשר או לכל מוצר מזון אחר. החומרים השונים המגיעים אל הקרקע, אל המים ואל הצמחייה משפיעים בצורה בלתי רצויה על חיינו וגם על סביבתנו, מבלי שאנחנו מודעים לזה בכלל. לדוגמה, הכמות המופרזת של הורמון המין הנשי, אסטרוגן, המצויה בסביבתנו ובמזוננו, גורמת לתופעות לא רצויות רבות, החל משיבושים בפעילות ההורמונאלית, דרך הבשלה מינית מוקדמת וכלה בעלייה בשכיחות סרטן השד בקרב גברים ונשים. החקלאות האורגנית נועדה למנוע מראש את כל הרעות החולות העורבות לפתחנו כתוצאה משימוש בשיטות גידול בלתי רצויות אלה בכך שהיא מתאמצת לצור תנאי גידול טבעיים ונטולי רעלים ככל שניתן.  

מהי חקלאות אורגנית?

החקלאות האורגנית היא חקלאות בריאה וירוקה יותר, המבוססת על ייצור תוצרת חקלאית בתהליכים טבעיים, שאינם פוגעים במשאבי הטבע ובקרקע. מטרתה של החקלאות האורגנית היא למנוע לחלוטין את השימוש במרכיבים חיצוניים, כדוגמת חומרי הדברה ודישון מזיקים או הנדסה גנטית. המערכת החקלאית האורגנית היא הוליסטית, וככזו היא מעודדת ומגבירה את ניצול פעילותם המחזורית, הטבעית והביולוגית של הקרקע ושל גורמים אחרים המעורבים בענפי החקלאות.

בישראל, כמו בארצות הברית ובמדינות מערביות רבות, מוסדרת פעילותה של החקלאות האורגנית בחוק. בשנת 2008 נכנס לתוקפו "החוק להסדרת תוצרת אורגנית", המתייחס למזון האורגני שמקורו בצומח. לפי חוק זה, רשאי כל צרכן לחפש את הסמל האורגני המוטבע על אריזות המוצרים האורגניים, ולהבטיח שהמוצר אותו הוא מכניס לביתו, ומאוחר יותר לגופו, הוא מוצר טבעי ונקי מכימיקלים, מהנדסה גנטית או מכל מניפולציה תעשייתית אחרת.

להשקיע יותר במזון שלנו

החקלאות האורגנית מבוססת על שיטות ייצור מגוונות, המושפעות מגורמים שונים, כדוגמת: סוג הפעילות החקלאית או היבול, האקלים והעדפותיו האישיות של החקלאי. עם זאת, העקרונות העומדים בבסיסה הם זהים: הימנעות משימוש בחומרי הדברה או בחומרי דישון מלאכותיים וגם משימוש באורגניזמים שהונדסו גנטית, טיפול אישי בקרקע, שמירה על גיוון ביולוגי, הימנעות משימוש בתרופות, כדוגמת הורמונים בגידול בעלי חיים והקפדה על סביבה טבעית וחיצונית לגידול העופות והבהמות. למעשה, השאיפה בחקלאות האורגנית היא לחזור לעקרונות החקלאות המסורתית, המבוססים על לימודים ועל ידע שהצטבר במשך אלפי שנים. לעומת החקלאות הקונבנציונאלית, המתרכזת בתוצאה מיידית ובייצור כמויות גדולות כדי להיות כלכלית, החקלאות האורגנית מבוססת על תהליכים ארוכי טווח הקשורים במחזוריות הטבע. החקלאות האורגאנית לעולם לא תתאמץ לייצר פרי או ירק שלא בעונתו, רק כדי להשביע את צורכי השוק. זו הסיבה לכך שמי שצורך אורגאני יכול להיות סמוך ובטוח כי הפרי שהתגלגל לידיו נקטף במועדו ולא עבר זירוז בתהליכי הבחלה או המתנה ממושכת במקררים.

דישון

הדישון בחקלאות האורגנית מבוסס על שימוש בקומפוסט או בזבל ירוק, שהופקו בתהליכים טבעיים של פירוק חומרים. הקומפוסט הוא דשן אורגני המורכב מפירות, מירקות ומצומח שנרקבו, התפרקו הוחזרו למקומם הטבעי באדמה. כך, למעשה, מועשרת הקרקע בתהליך מחזורי על ידי יבולים קודמים, המדשנים אותה ומסייעים לטיובה.

הדברת מזיקים

בחקלאות האורגנית, שלא כמו בחקלאות הקונבנציונאלית, קיימת כמות מבוקרת ומזערית של אוכלוסיות מזיקים שונות. כמו בתחום הדישון, מבוססת ההדברה על מחשבה לטווח ארוך, תוך שמירה על רמה סבירה של נזק ומתוך מגמת בקרה וצמצום שלו. הדברת מזיקים בחקלאות האורגנית כוללת שיטות שונות, כדוגמת: עידוד ההתפתחות והשגשוג של טורפים טבעיים, הפוגעים במזיקים השונים, שינוי המיקום של היבולים מדי שנה במטרה לשבש את מחזור ההתרבות של המזיקים ושימוש בחיפוי של הערוגות בתקופת הנדידה של הציפורים. בנוסף להדברה הטבעית, שיטות אלה משפרות את דישון הקרקע, חוסכות במים, מאריכות את תקופת היבול ומאפשרות האבקה טבעית.

יבול מגוון

החקלאות הקונבנציונלית מתמקדת, מעצם טבעה ובשל שיקולים שמקורם בעקרונות של מנהל עסקים, בהפקת כמות גדולה של סוג יבול מסוים במקום רחב מימדים אחד. לעומת זאת, בחקלאות האורגנית ובייחוד בתחום גידול הירקות נעשה שימוש בשטחי גידול קטנים ביותר. שכן, שתילה של כמה סוגי ירקות על שטחים קטנים מעודדת את התפתחותם של מיקרואורגניזמים וחרקים מועילים ומובילה ליבול בריא וטוב יותר.

גידול בעלי חיים

גידול אורגני של עופות ובהמות לצורך אספקת בשר, ביצים ומוצרי חלב דומה מאוד בעקרונותיו לגידול אורגני של ירקות ופירות. שלא כמו במשקים הקונבנציונאליים, בעלי החיים אינם מוחזקים במכלאות צפופות, אינם ניזונים ממזון תעשייתי ואינם מטופלים באמצעות אנטיביוטיקה או כימיקאלים אחרים. בחקלאות האורגנית מנסים לצור עבור בעלי החיים סביבת גידול טבעית. מסיבה זו, גידול בעלי החיים נעשה בשטחי מרעה נרחבים, המאפשרים להם לנוע בחופשית ולאכול מזון טבעי.  

שלכם,

אתר ירוקים